פטריית שיטאקי יבשה

פטריית שיטאקי עשירה בויטמין B, ברזל, אשלגן, ויטמין D (מומר לוויטמין D לאחר חשיפה לשמש) וחומרים מזינים אחרים. ישנם 18 סוגים של חומצות אמינו בחלבון של אדידות לנטינוס. ו 8 סוגים של חומצות אמינו נחוצים לגוף האדם, כולל 7 סוגים של אדידות לנטינוס. edodes לנטינוס מכילים גם הרבה חומצה גלוטמית, סוכרים שונים וכן הלאה. ישנם סוגים רבים של חומצות אמינו, אצטמיד, כולין ואדנין בתמצית המים של פטריות מיובשות. לכן, תזונאים אומרים כי הערך התזונתי של Lentinus edodes הוא פי 4 מזה של בשר בקר, והם קוראים לזה "שיא המזון הצמחי". ביפן, פטריות שיטאקי וטרמלה נחשבות ל"תרופות קסם" למניעת הזדקנות ואריכות ימים.