חדשות מזון משומר: 5 טעויות שיש להימנע מהן בעת בישול עם שעועית משומרת

באמצעותברית מזון משומר|חדשות מזון משומר

שעועית משומרת היא מצרך בסיסי שיש לשמור במזווה בכל עת. בחרו את המגוון האהוב עליכם וצפו באיזו קלות וחלקה אוכל פשוט וזול זה יכול להציל את הארוחה שלכם. מצ'ילי ומרק, ועד בוריטוס ומנות אורז, שעועית משומרת יודעת להיות הגיבור של שולחן ארוחת הערב - כל עוד אתם מכירים את הפרטים הקטנים של הבישול איתם. הנה חמש טעויות שכדאי להימנע מהן.

1. לא לשטוף את השעועית קודם.

פתחו כל פחית שעועית והדבר הראשון שתבחינו בו הוא הנוזל הסמיך והמרופט שמקיף את השעועית. לא רק שהנוזל הזה עמילני במיוחד, הוא גם בדרך כלל מלא בנתרן. אלא אם כן המתכון דורש באופן ספציפי שימוש בנוזל הזה, הוא לא יהיה תוספת מבורכת למנה שלכם.

עקוב אחר הטיפ הבא:כל עוד המתכון אינו דורש את הנוזל הזה, הקפידו לנקז ולשטוף את כל סוגי השעועית המשומרת לפני שאתם מוסיפים אותם לארוחה.

2. תיבול יתר של הפולים.

אנחנו תמיד מדברים על החשיבות של התיבול בזמן הבישול, אבל זה מאכל אחד שבו עדיף להתאפק על המלח. ברוב השעועית המשומרת יש הרבה נתרן, כך שלא צריך הרבה מלח כדי לקחת אותם מתובלים היטב לסופר מלוחים.

עקוב אחר הטיפ הבא:הקפד לקרוא את התווית על הפחית. חלק מהזנים הם דלי נתרן, אבל רוב השעועית המשומרת - גם אחרי שהם נשטפים - מכילה כמות נכבדה של נתרן, וכתוצאה מכך הם לא זקוקים לתיבול רב. אם מוסיפים מלח, התחילו עם כמות קטנה מאוד, ואז הוסיפו עוד לפי הטעם - רק במידת הצורך.

3. שימוש בכמות הלא נכונה של שעועית בעת החלפת שימורים מיובשים.

אפשר להבין אם אתם רוצים לדלג על זמן ההשריה הארוך ולהחליף את השעועית המשומרת בעועית מיובשת, אבל כשמתכון דורש שעועית יבשה, החלפת כמות שווה של שעועית משומרת לא תקצץ את זה. ככל שהם מתבשלים, שעועית יבשה עולה (כמעט מכפילה את עצמה) גם במשקל וגם בנפח.

עקוב אחר הטיפ הבא:ככלל אצבע, החליפו שתי פחיות שעועית (15 אונקיות) לכל שעועית יבשה הנדרשת במתכון שלכם.

4. לא מייבשים היטב את השעועית לפני הקלייה.

לאחר הניקוז והשטיפה, ניתן בדרך כלל להשתמש בשעועית משומרת כפי שהיא - למעט אם אתם מתכננים לצלות אותם. חשוב להוסיף את השלב הנוסף של ייבושם לחלוטין לפני שתמשיכו הלאה. כאשר החומוס או שעועית אחרת עדיין רטובים כשהם נכנסים לתנור, הם לעולם לא יקבלו את החלק החיצוני הפריך הזה שהופך אותם לכל כך טעימים.

עקוב אחר הטיפ הבא:בין אם אתם צולים חומוס או כל סוג אחר של שעועית, גלגלו אותן בעדינות בין מגבות נייר או נקו מגבות כלים כדי לייבש אותן היטב לפני המעבר לתנור.

5. אחסון שאריות שעועית בחזרה בפחית.

כן, מצרך המזווה הזה הוא מזון נוח לחלוטין, אבל כשמדובר בשאריות, עדיף להשקיע קצת עבודת רגליים. למרות שזה אולי נראה מפתה, אל תאחסנו את הפולים הנוספים שלכם בחזרה בפחית. הם יקלטו את הטעם של המתכת, וזה די לא מעורר תיאבון.

עקוב אחר הטיפ הבא:עזוב את הפחית לאחר פתיחתה; יש לאחסן את שאריות הפולים במיכל זכוכית או פלסטיק מכוסה במקרר למשך עד שבוע.

מהם הטיפים הטובים ביותר שלך לבישול שעועית משומרת?