חומרים מזינים של אפונה משומרת

אפונה משומרת היא מקור דל קלוריות, שומן רווי וללא כולסטרול של סיבים תזונתיים, ברזל, ויטמין A וויטמין C. על פי המכונים הלאומיים לבריאות, ירקות משומרים כמו אפונה משומרת אינם מכילים ריכוז גבוה של חומרים מזינים כמו עמיתיהם הטריים, אך הם עדיין יכולים להגביר את התזונה שלך, במיוחד כאשר אפונה טרייה אינה זמינה. לאכול אפונה משומרת מבושלת או ישר מן המיכל. אם אתם מקפידים על תזונה מבוקרת נתרן, בחרו במותגים דלי נתרן או ללא נתרן.

סיבים תזונתיים

מנה של 1/2 אפונה משומרת מכילה 3 גרם סיבים תזונתיים. כמות זו מספקת כ-12 אחוזים מהקצבת הסיבים היומית המומלצת על ידי משרד החקלאות האמריקאי לגברים ונשים בוגרים בדיאטה של 2,000 קלוריות. אפונה מכילה כמות גבוהה של סיבים מסיסים ובלתי מסיסים. צריכת סיבים מסיסים קשורה לירידה בסיכון לעלייה ברמת הכולסטרול בדם ולסוכרת. סיבים בלתי מסיסים יכולים לעזור לווסת את תנועות המעיים ועשויים למנוע הפרעות עיכול כמו סרטן המעי הגס. תזונה עתירת סיבים עשויה גם להפחית את הסיכון לשבץ, יתר לחץ דם ומחלות לב.

ברזל

כל מנה של 1/2 אפונה משומרת עונה על 11 אחוז מהדרישה היומית של גבר לברזל וכמעט 5 אחוז מהדרישה של האישה. ברזל הוא מרכיב חיוני בתאי דם אדומים ונדרש לסינתזה של אדנוזין טריפוספט, או ATP. אם בתזונה שלך חסרים מזונות עשירים בברזל כמו אפונה, ייתכן שיהיה לך סיכוי גבוה יותר לפתח אנמיה או בעיות נוירולוגיות כמו הפרעת קשב וריכוז. אפונה מכילה ברזל שאינו הולם, סוג של ברזל שאינו נספג בקלות כמו ברזל המה שנמצא במוצרים מן החי. המעיים שלכם יספגו יותר ברזל על בסיס צמחי אם תאכלו את המזונות במקביל לבשר או מקור עשיר של ויטמין C. ערבבו אפונה משומרת בסלטים המכילים מקטעי תפוזים או אשכוליות, או ישמשו אותם כתוספת לעוף בגריל, דגים או בשר בקר רזה.

ויטמין A

מבוגרים זקוקים ל-700 עד 900 מיקרוגרם של ויטמין A בכל יום, ומנה של 1/2 אפונה משומרת מספקת כ-10 אחוזים מהדרישה הזו. ויטמין A תומך בתפקוד של מערכת החיסון, הרבייה והשלד. זה גם חיוני לבריאות העור והעיניים. אנשים שאינם צורכים כמויות נאותות של ויטמין A באופן קבוע עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לפתח סרטן והפרעות ראייה כמו קטרקט או ניוון מקולרי הקשור לגיל. ויטמין A מסיס בשומן וחייב להיות מלווה בשומן תזונתי על מנת להיספג. מערבבים אפונה משומרת למרקים ותבשילים על בסיס בשר או מערבבים אותם לסלטי עוף או טונה לבושים בשמן זית.

ויטמין C

אפונה משומרת מכילה 15 אחוז מה-RDA של ויטמין C בכל מנה של 1/2. ויטמין C, המכונה גם חומצה אסקורבית, מסייע בסינתזה של קולגן ומסייע בשמירה על שיניים, עצמות ורקמות תאיות בריאות. יש לו תכונות נוגדות חמצון המאפשרות לו למנוע נזק לדנ"א על ידי עיכוב הפעילות של תרכובות רדיקלים חופשיים. צריכה נאותה של ויטמין C עשויה לסייע במניעת לחץ דם גבוה, סרטן, דלקת מפרקים ניוונית ומחלות לב. תכולת ויטמין C של אפונה משומרת תפחת עם הזמן ועם החשיפה לחום, אוויר ומים. שמרו על פחיות אפונה במיקום קריר וחשוך והשתמשו בהן לפני תאריך התפוגה שלהן. לאדות אפונה משומרת או לאכול אותם לא מבושלים במקום להרתיח אותם כדי למזער את המגע עם המים.