רוטב עגבניות תוצרת בית

חוֹמֶר

500 גרם עגבניות, לימון 1; תיבול: 50 גרם סוכר סלע.

תרגול

1: חצו את העגבניות והכניסו אותם למים רותחים כדי להבלינן, קלפו את קליפות העגבניות וחתכו אותן לבלוקים.

2: מכניסים את קוביות העגבניות לבלנדר ומקציפים אותן למחית. יוצקים את העגבניות הטרופות לסיר מרק קטן.

3: מוסיפים סוכר רוק למחית העגבניות שבסיר. כשהסיר רותח, הופכים לאש נמוכה ומרתיחים לאט עד שהוא מעט דביק. מערבבים ברציפות באמצע כדי למנוע הידבקות לסיר.

4: מרתיחים עד סמיך ו-" רוטב" מעצבים, סוחטים מיץ לימון ומבשלים 2-3 דקות.

שימור רוטב עגבניות

1. לימון הוא נוגד חמצון טוב, שיכול להאריך את חיי המדף של רוטב עגבניות.

2. מומלץ להשתמש במיכל זכוכית עמיד בחום גבוה עם מכסה הניתן לאיטום בעת הכנת קטשופ, לשרוף במים רותחים לפני השימוש ולשמור על הבקבוק יבש.

3. כשמוציאים ריבה מהבקבוק יש להשתמש בכף נקייה וללא מים. עדיף לקחת כמות שאוכלים. לאחר הוצאתו, יש לכסות את הבקבוק היטב.

4. רוטב העגבניות הביתי נשמר במקפיא המקרר למשך 7 ימים.