מרכיבים תזונתיים של רוטב עגבניות

קטשופ הוא מוצר מרוכז כמו רוטב של עגבניות. הוא עשוי מעגבניות אדומות בשלות כחומרי גלם, לאחר ריסוק, מכות, קילוף וריעום, מרוכז, משומר ועיקור.

המוצר המוגמר הוא רוטב אדום בהיר עם טעם ייחודי של עגבניות.

הוא נמצא בשימוש נרחב באוכל מערבי, והוא משמש בעיקר להכנת פרופיל טעם "טעם קטשופ" מתוק וחמוץ במטבח הסיני. כמו קטשופ ברוטב עגבניות, ארנב קצוץ עם עגבנייה, טנדרלוין ברוטב עגבניות וכו'.

בנוסף לליקופן, רוטב העגבניות מכיל ויטמינים B, סיבים תזונתיים, מינרלים, חלבון, פקטין טבעי. בהשוואה לעגבניות טריות, החומרים המזינים ברוטב עגבניות נספגים בקלות רבה יותר על ידי הגוף.