מבוא קצר לירקות קפואים

אנשים רבים חושבים שמאכלים קפואים אינם בריאים, ולכן הם חושבים כי ירקות קפואים אינם טריים ומזינים כמו ירקות טריים רגילים. עם זאת, המחקר האחרון מראה כי הערך התזונתי של ירקות קפואים הוא למעשה גבוה יותר מאשר ירקות טריים רגילים.

לאחר שנקטף הפירות והירקות, חומרי המזון מתפרקים אט אט ואובדים. כשרוב המוצרים החקלאיים מגיעים לשוק, הם לא יהיו טריים ומזינים כמו שהם נקטפו זה עתה.

לפעמים, כדי להקל על הובלה למרחקים ארוכים או לשמור על מראה טוב יותר, החקלאים יקטפו פירות וירקות לפני שהם בשלים. זמן הפירות והירקות לפיתוח ויטמינים ומינרלים מלאים יצטמצם. גם אם המראה של פירות וירקות ממשיך להתבגר, הם למעשה מכילים חומרים מזינים הם כבר לא פירות וירקות שלמים ובשלים. בנוסף, פירות וירקות נחשפים לחום ואור רב במהלך תהליך ההובלה, ומשפילים כמה חומרים מזינים, כמו ויטמין C חלש יותר וויטמין B1.

עם זאת, ירקות קפואים מוקפאים בדרך כלל בתקופת השיא של בגרות הירקות. בשלב זה, הערך התזונתי של הפירות והירקות הוא הגבוה ביותר, שיכול לנעול הכי הרבה חומרים מזינים ונוגדי חמצון, ולשמור על טריות וחומרי המזון של הירקות מבלי להשפיע עליהם. הטעם שלו.

שיטת עיבוד זו גורמת למים שבירקות ליצור במהירות גבישי קרח רגילים ועדינים, המפוזרים באופן שווה בתאים. רקמת הצמח לא תיהרס. יחד עם זאת, לא ניתן לבצע את התהליך הביוכימי בתוך הירקות, ולכן חיידקים ועובשים אינם יכולים להתפתח. . ירקות קפואים מהירים נוחים מאוד לאכילה, ואין צורך לכבס או לחתוך אותם כשמכניסים אותם לבית. מכיוון שרוב מוצרי הירקות הקפואים מאודים, וניתן להוסיף גם כמה תבלינים כמו מלח, ולכן הם מבושלים על אש מהירה, והם מבושלים באופן מיידי, וטעמם, צבעם ותכולת הויטמינים הם כמעט זהים לטריים. ירקות. .