חמאת בוטנים מזינה

חמאת בוטנים עשירה לא רק בחלבון צמחי, אלא גם עשירה בויטמינים, ניאצין, ויטמין E ומינרלים. הוא עשיר בחומרים מזינים ויש לו טעם ייחודי. חמאת בוטנים נמצאת בשימוש נרחב בתחומים שונים כגון מוצרי נודלס, רוטב טבילה בסיר חם וכו'. עם זאת, חמאת בוטנים יש תכולת שומן גבוהה והוא אינו מתאים לחולים עם לחץ דם גבוה וסוכרת. הוא גם נוטה להפרדת שמן במהלך האחסון, והוא מחומצן בקלות, מעופש, וחמאת בוטנים החלק של שמן ושומן מרכז אפריקה באופן טבעי מתיישב כדי ליצור חומר מוצק קשה במהלך האחסון, אשר מפחית את איכות הטעם של חמאת בוטנים ומקצר את תקופת האחסון. מחקר על הסוג החדש של חמאת בוטנים מכוון לחסרונותיו בטעם, תזונה ויציבות. פותחו סדרה של חמאת בוטנים חדשה עם שומן נמוך, חלבון גבוה, טעם ייחודי, תזונה גבוהה ויציבות טובה.