סיכום בסיסי של אוכל קפוא

מזון קפוא מתחלק למזון צונן ולאוכל קפוא. מזון קפוא קל לשימור ונמצא בשימוש נרחב בייצור, הובלה ואחסון של מזון מתכלה כמו בשר, עופות, מוצרים מימיים, חלב, ביצים, ירקות ופירות; הוא מזין, נוח, היגייני וחסכוני; ביקוש השוק גדול, תופס עמדה חשובה במדינות מפותחות, ומתפתח במהירות במדינות מתפתחות.

אוכל צונן: לא צריך להקפיא, זה האוכל שטמפרטורת המזון מצטמצמת קרוב לנקודת הקפאה ונשמרת בטמפרטורה זו.

מזון קפוא: זהו מזון שנשמר בטמפרטורה מתחת לנקודת הקפאה לאחר הקפאתו.

מזון מקורר ומזונות קפואים נקראים ביחד מזון קפוא, אשר ניתן לחלק אותו לחמש קטגוריות: פירות וירקות, מוצרים מימיים, בשר, עופות וביצים, מוצרי אורז ואטריות, ומזונות נוחות מוכנים על פי חומרי גלם ודפוסי צריכה.