מושג עיקור של פירות משומרים

עיקור משומר של מוצרים סיטונאיים משומר פירות נקרא עיקור מסחרי. ישנם הבדלים מסוימים בתפישת הסטריליזציה בין עיקור מזון משומר לבין היגיינה רפואית ומחקר מיקרוביולוגי.

עיקור משומר אינו מצריך רמה אספטית, אך אינו מאפשר לחיידקים פתוגניים ולחיידקים המייצרים רעלים להתקיים. נכון לעכשיו, קביעת עיקור משומר אינה מבוססת על ניסיון, אלא משתמשת בשיטות מדעיות לצורך חישוב והשגת ערכים תיאורטיים מדויקים למדי. במידת הצורך ניתן לסיים תנאי עיקור באמצעות בדיקות חיסון. מזון משומר משלב תזונה עם היגיינה וטעימה, מה שמשפר מאוד את הערך המאכל של האוכל. שימורי מזון הם יצירה גאונית של אקולוגיה יישומית.

לאחר סיום העבודה הנ"ל, הניחו בעדינות את המכסה על פה הבקבוק, זכרו לא לכסות אותו. ואז הכניסו את הבקבוק לסיר עם מים וחממו אותו לזמן מה, ואז עטפו את הבקבוק במגבת וסגרו את המכסה. אם המכסה שקוע באמצע, המשמעות היא שהייצור היה מוצלח. אם זה לא אומר שהבקבוק דולף, אז אתה צריך לזרוק אותו היום, אחרת זה ילך רע.